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【アップルホリデイ2022食レポvol.2】ローストビーフ りんごとベリーの白バルサミコ酢ソース by 福島ワイン酒場S2021
前菜感覚でいただくおしゃれなりんごメニュー
福島市内の飲食店やカフェなどでりんごを使ったメニューが楽しめる「ふくしまアップルホリデイ2022」。10月末からスタートし、続々とりんごメニューが登場しています。
りんごといえばスイーツやデザートのイメージが強いですが、今回はりんごとローストビーフを組み合わせたイタリアンメニューをいただけると聞き「福島ワイン酒場S2021」に行ってきました。
夜景を眺めながらワインとともに楽しむイタリアン
福島ワイン酒場S2021は福島市の街なかで、ワインを中心にクラフトビールやカクテル等のアルコール類とイタリア料理をベースにした手作りの料理を提供しているお店。ビルの7階にあり、福島市の夜景を眺めながら気軽にイタリアンを楽しめます。
こだわりのローストビーフに、りんごとベリーを加えたソースが爽やか！
ローストビーフ りんごとベリーの白バルサミコ酢ソース 1,200円（税込）
こちらがアップルホリデイ提供メニューの「ローストビーフ りんごとベリーの白バルサミコ酢ソース」。ベリーの赤色が目にも鮮やかです。
ローストビーフは口当たりのよい薄さでスライス。ソースは、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリーとりんごを加えた白バルサミコ酢ソースを軽く煮詰めて、甘みと酸味を調整。角切りのりんごとナッツ・ドライレーズンのサラダが添えてあります。
ヘルシーなのも女性に嬉しいポイントです！
一口食べてみると、シンプルなローストビーフに白バルサミコ酢とベリーの甘酸っぱさが絡まり、さっぱりとした味わいが口に広がります。
店長の鈴木勝幸さんによると、サラダをローストビーフで巻いて食べるのもおすすめとのこと。お肉の旨味にサラダやりんごのシャキシャキ食感も加わり、食べ応えがアップしますよ。前菜としてサラダ感覚でさっぱりいただけるのもいいですね。
ローストビーフの仕込みには、なんと3日もかかるそう！ 1日目に牛ももかたまり肉を下ごしらえをして寝かせ、2日目に58℃の低温でじっくり4時間火入れしてさらに寝かせ、3日目にようやく食べられます。とても手間がかかっているんですね。
ひょう被害を受けた「紅玉」
11月10日の取材時には「紅玉（こうぎょく）」という種類のりんごを使っていました。鈴木さんのお店では、種類はおまかせで週に1回、ひょう被害を受けたりんごを届けてもらっているそうです。
りんごの種類によってもソースの作り方をアレンジしたりするということで、同じメニューを食べても毎回印象が変わるかも！？
鈴木さんは「僕は気まぐれなんです（笑）」と笑顔を見せます
「ローストビーフ りんごとベリーの白バルサミコ酢ソース」はりんごの時期が終わるまで提供予定です。
最後に、アップルホリデイに新たなりんごメニューが加わりました！
締めにも合うタルトタタン ミルクジェラート添えやりんごのサングリアなど、旬のりんごを使ったデザートメニューも日替わりで提供しているそうですよ。
シールラリーも開催中！
シール台紙は会計カウンターにあります
アップルホリデイでもシールラリーを開催中です。シールを2枚集めるとキャンペーンに応募できます。
アップルホリデイは2023年1月末頃まで開催。この機会に、福島市内のお店をたくさんまわってみてくださいね。
